Uit eten in Valkenburg? Proeven van Franse bistrot-gerechten met een eigentijdse twist in de voormalige woonvertrekken van Château St. Gerlach? De toenmalige, authentieke keuken, eetkamer en salon van Baron de Selys de Fanson in het kasteel onthullen herinneringen uit het verleden, terwijl de eerlijke keuken van Bistrot de Liège de smaak van nu brengt. Chef de cuisine Camiel Custers kookt met ingrediënten van het landgoed en uit de regio. De originele vloertegels en Luikse voorraadkast in de open keuken zorgen voor een intieme, huiselijke sfeer. Bij mooi weer is het mogelijk om te lunchen of dineren op het Bistrot-terras.