Culinair genieten in Valkenburg? Proeven aan gerechten uit eigen tuin en de regio in de voormalige woonvertrekken van Château St. Gerlach? De toenmalige, authentieke  keuken, eetkamer en salon van Baron de Selys de Fanson in het kasteel onthullen herinneringen uit het verleden, terwijl de eerlijke keuken van Bistrot de Liège de smaak van nu brengt. De originele vloertegels en Luikse voorraadkast in de open keuken zorgen voor een intieme, serene sfeer. Bij mooi weer is het mogelijk om te lunchen of dineren op het Bistrot-terras.